Eetbare bloemen: pasta ai fiori di zucchina

Ik houd van warm eten, ook tussen de middag. En vanmiddag heb ik bloemen gegeten. Courgettebloemen, om precies te zijn.
Ze zijn werkelijk prachtig in hun eenvoud: zonnegeel met een beetje groen, groot en toch heel delicaat. En ze zijn ook nog erg lekker. Je vindt ze tussen juni en juli, in de moestuin of bij de betere groenteboer.
Vaak worden ze gevuld gegeten - bijvoorbeeld met mozzarella en ansjovis of met gehakt en kruiden - gefrituurd of gebakken. Mijn moeder doopt ze in beslag zonder welke vulling dan ook en doet ze daarna in de frituur. Ze komen uit de olie dat ze heerlijk krokant aan de buitenkant zijn en lekker zacht van binnen. Op deze manier klaargemaakt en met enkel een snufje zout als extra smaakmaker dienen ze als zomers bijgerecht.

Als je ze uit eigen tuin plukt, doe dat in de vroege ochtenduren als ze net mooi open gaan en nog niet aangetast zijn door de warmte van de lange zomerdagen. En als je ze koopt, zoek de bloemen uit die niet erg gekruld zijn en waar een mini-courgette nog aan vastzit. Deze zijn namelijk perfect voor een licht en zomers gerecht, een pasta met courgettes en courgettebloemen.

Om de bloemen schoon te maken, verwijder hun gele, dikke stamper en dompel ze kort in koud water. Dep ze daarna zachtjes droog met keukenpapier.

Pasta ai fiori di zucchina
Voor 2 personen:

4 mini-courgettes met bloem
3 tenen knoflook, gepeld
10 cherrytomaatjes uit blik met 6 lepels eigen sap
een snufje gedroogde marjolein
zwarte peper
220 gr. korte pasta (in dit geval pasta tricolore)
olijfolie extravergine
evt. een paar druppels olijfolie gearomatiseerd met rode pepertjes

Verwijder de stampers uit de bloemen en haal de bloemen van de courgettes.
Snijd de courgettes in ronde plakjes en bak ze kort in olijfolie waarin je eerder de gekneusde knoflook hebt gebakken.

Voeg de marjolein en de cherrytomatjes samen met hun sap aan de gebakken courgettes toe en laat alles 5 minuten verder garen.

Snijd de courgettebloemen in partjes en voeg ze aan de gebakken courgettes toe. Laat nog 1 minuut meebakken en breng alles op smaak met zout.

Kook de pasta beetgaar, giet af en meng goed door de groente. Serveer met versgemalen zwarte peper en eventueel een paar druppels rode pepertjesolie.

Alle foto's: Nicoletta Tavella

Comments

[Geplaatst door: Aldo]

Bellissima!