Zomerlunch op het balcon - courgettebloemen gevuld met citroentagliolini

Mijn moeder is de BESTE kokkin van de wereld, geen twijfel mogelijk. 
Het is wel zo dat ALLE Italianen dat zeggen maar ik kan je verzekeren, in mijn geval is dat helemaal waar. ;)

Een paar dagen geleden hebben we op haar balkon geluncht, met uitzicht op de Lungomare (de prachtige promenade langs de kust van Bari) om te genieten van dat kleine beetje beschikbare koele lucht zodat de hete dag draaglijker werd.

Ze heeft een fantastische primo piatto (eerste gang) gemaakt, die delicaat en toch zeer smaakvol was: mooie courgettebloemen gevuld met tagliolini (de dunnere versie van de klassieke tagliatelle) gearomatiseerd met citroen. Een supermooie schotel, heerlijk en toch niet zwaar, perfect voor deze "bijna-zomer" dag.

Na het verorberen van de tagliolini hadden we niet veel meer nodig en hebben we dus een lichte caprese met oregano gegeten, vergezeld door enkele grote porcini paddenstoelen in olie.

De wannabe-sommelier koos een fles lichte bubbels met een vleugje citrusvruchtenaroma, een Verduzzo Prosecco frizzante delle Venezie IGT 2008 van Giordano die heel goed ging met de citroensmaak van de tagliolini.
Ahem, "koos" is een groot woord. Om de waarheiod te zeggen was de Verduzzo-Prosecco de enige fles wijn in de koelkast van mijn moeder en het MOEST dus heel goed gaan met de citroenpasta. ;)
Het grappige is... de combinatie was écht heel goed!

Hier het recept, dat gemaakt kan worden zolang er courgette bloemen beschikbaar zijn (hopelijk de hele zomer lang!).


Fiori di zucchina ripieni di tagliolini al limone

Voor 4 personen

300 gr dunne kant-en-klare tagliolini
4-5 courgette bloemen per persoon
40 gr. boter
2 grote biologische citroenen
160 gr roomkaas of koksroom
zout en zwarte peper


Was de courgette bloemen kort onder de kraan. Maak ze voorzichtig open aan een kant zodat ze een soort van "lapje" worden. Verwijder de vlezige stampers en leg de opengemaakte bloemen op een schone theedoek.

Smelt de boter in een pan op laag vuur, maar laat hem niet borrelen en goudbruin worden.
Rasp de citroenschil en meng deze voorzichtig met de warme boter en de roomkaas in de pan. Laat even rusten.

Kook de tagliolini in kokend gezouten water tot ze maar halfgaar zijn en giet ze af.
Doe de pasta in de pan met de nog warme saus en meng alles goed door elkaar. Als je wilt, breng verder op smaak met zout en zwarte peper.

Gebruik een vork om een nestje tagliolini te maken door ze op de vork te rollen. Vul iedere open courgettebloem met een nestje.
Wikkel de bloemen om de pasta heen en leg de gevulde bloemen in een ovenschaal. Leg een paar stukjes boter over de bloemen.

 

Gaar het gerecht voor ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven op 250 ° C en voor 2 minuten onder de grill.
Serveer meteen.

 

 

Het gerecht voordat het in de oven ging

 

  

Mooie bloemen

 

  

Miami of Bari? ;)

 

 

Mezelf in mijn favoriete spiegel ;)

Comments

[Geplaatst door: richard]

Ciao Nicoletta,
Wat een fantastisch uitzicht! Ik ben daar ook geweest en ik vond de oude stad echt prachtig! Geniet van al het mooie, lieve en heerlijke!
Hoop je weer te spreken als je terug bent en in het najaar een workshop te komen doen.

Veel liefs, RichardK

[Geplaatst door: Nicoletta]

Hee Rich, leuk om te weten dat je ook daar bent geweest! Ik kom snel mijn "massagebon" bij jou verzilveren! :)