Een Italiaanse klassieker: pasta met courgette, garnalen en room

Duidelijk een Italiaanse klassieker.
Een tikkeltje démodé, als je wilt (zoooo ouderwets), maar toch een van de meest classy comfort foods ooit uitgevonden: pasta met courgette, garnalen en room.
Met een vleugje basilicum, om de zomer te vieren (en omdat basilicum zo damn goed met courgettes gaat).
Een delikaat en toch smaakvol gerechtje. Om steeds vaker te maken (en te eten, natuurlijk).

Tips: kies een korte pastatype zoals tortiglioni, rigatoni of penne. Volgens de ongeschreven en onbesproen "Italiaanse pastasauswetten" gaat deze saus niet goed met lange pasta.
En gebruik géén, ik herhaal, GEEN Parmezaanse kaas. Elke willekeurige Italiaan zou je slaan als je dat zou doen, als het om pasta met vis of zeevruchten gaat.
Als je beslist om het toch te wagen, probeer dan géén Italianen om je heen te hebben.

Pasta con panna, zucchine e gamberetti

Voor 2 personen

200 gr. korte pasta
1 kleine ui
1 grote courgette of 2-3 kleintjes
200 gr kleine garnalen (diepvries is OK)
1 dl koksroom
een handjevol verse basilicum
olijfolie extra vergine
zout en zwarte peper

Fruit de fijngesneden ui in olijfolie tot die zacht en goudbruin is.

Voeg de in dunne plakjes gesneden courgette en laat alles garen onder regelmatig roeren tot de deze zacht is en een kleurtje heeft.
Voeg de room en de ontdooide garnaaltjes toe en laat nog alles circa 2 minuten garen. Breng op smaak met zout.
Voeg een beetje verse basilicum in stukjes en meng alles goed door elkaar.

Kook de pasta zeer al dente in kokend gezouten water terwijl je de saus maakt en giet af.

Meng de pasta door de saus, roer even en serveer met een flinke snuf versgemalen  zwarte peper.

Comments

[Geplaatst door: Gert Hiemstra]

Hallo Nicoletta,

Vandaag bovenstaand recept geprobeerd. Alleen ipv garnalen zalm genomen ivm allergie. Is ons uitstekend bevallen, vanaf nu nemen we het op in ons repertoire. Daarin is inmiddels ook opgenomen kip gevuld met gekruide geitenkaas.

Groeten Mary en Gert Hiemstra Hilversum