« Uit eten: ristorante La Favola in Amsterdam | Hoofdmenu | "Fusion" risotto met boerenmetworst, kardamom en saffraan »

Reacties

Feed U kunt deze conversatie volgen door in te schrijven op de reactiefeed van dit bericht.

Ja, ik zag het ook en werd ook helemaal week van binnen. Goed, ik kom niet uit Puglia. En mijn jaartje Toscane weegt niet op tegen jouw achtergrond, Nicoletta. Maar het deed ook mij goed te zien dat Oliver nu het Italiaanse gevoel ter plaatse heeft leren kennen.
Juist dat conservatisme van de Pugliesi is een voorwaarde om de smaak te bewaren. Als ze zo open stonden voor Thais, Frans en Mexicaans als de Britten en wij zou het snel gedaan zijn met de culinaire traditie. En geloof me, dat gaat komen, ook al duurt het misschien nog twee generaties. Voor zolang het duurt hoop ik dat dat soort behoudzucht op sommige plaatsen blijft bestaan. Anders denkt straks iedereen dat orecchiette ai broccoletti een uitvinding is van Maggi en uit een pak gemaakt moet worden.

Dat klopt Onno, het conservatisme heeft ook de zeer positieve kant dat alles volgens traditie doorgegeven en in stand gehouden wordt. En dat doen de Pugliesi zeker.
Ik vraag me echt af of andere eetculturen in Italie ooit veel ruimte zullen krijgen. Alle buitenlandse keukens zijn redelijk populair bij een kleine élite die het geweldig vindt om bijv. Japans, Thais en Marokkaans te eten maar het gros van het volk lust dat echt niet. Chinese restaurants, samen met de Japanse een beetje de enige die in Italie een kort moment van populariteit hebben gehad, hebben zich al jaren aan de Italiaanse smaak aangepast. Ik weet nog hoe geshokeerd ik was toen ik bij de Chinees, waar ik met mijn vader en zuster was, eerst de noedels en daarna het vlees kreeg. Een echte nabootsing van de klassieke Italiaanse maaltijd waar je eerst je pasta en dan pas de secondo piatto krijgt.
Eerlijk gezegd hoop ik stiekem dat het toch nooit gebeurt, ook al vind ik het fantastisch om te zien hoe de traditionele, streekgebonden Italiaanse keuken sterk blijft en tegelijkertijd ook de moderne varianten daarvan en de (lichte) buitenlandse invloeden steeds meer ruimte krijgen.

Dat die peuters exact wisten welke groeten er getoond werden, staat in schril contrast met de uitzending over de Britse schoolkinderen die niet eens wisten wat een wortel was of zelfs nog nooit een koe hadden gezien. Ik vond het ook fantastisch dat McDonalds daar in Puglia geen poot aan de grond had gekregen en (ik dacht) na 2 maanden de poorten al weer moest sluiten.
Als ex-marine man heb ik veel van de aardbol gezien en geloof me, Italie is het mooiste land van de wereld; daar wordt pas echt geleefd; genoten van het leven, verukkelijk gegeten en daar worden de beste wijnen geschonken.

Haha, McDonalds krijgt gelukkig in heel Italie niet veel aanhangers. :D
Dank je voor je complimenten over Italie. :)

Heeft iemand toevallig aflevering 2 van Jamie goes italian opgenomen?? De aflevering over de monikken etc.???
Ben echt hard op zoek!!!

Sorry, ik merk nu pas deze opmerking... Ik heb de aflevering niet. Hopelijk heb je die intussen gevonden.

Hallo Nicoletta,

Ik reageer op een inmiddels wat verouderde post, maar ik heb ook met veel belangstelling naar de afleveringen van Jamie gekeken. Hij is echt een van mijn grootste kookhelden en eigenlijk ben ik een grotere fan van hem geworden na het zien van het programma. Het was een ware traktatie om zoveel te zien wat Italie te bieden heeft en ik heb veel van de recepten zelf geprobeerd, zowel van het programma als van het boek, dat trouwens, een van mijn favoriete kookboeken is. Zijn mentor, Gennaro Contaldo, is ook een geweldige man met veel passie voor Italiaans eten.

paola

Controleer uw reactie

Voorbeeld van uw reactie

Dit is slechts een voorbeeld. Uw reactie is nog niet ingediend.

Bezig...
Uw reactie kon niet worden ingediend. Fout type:
Uw reactie werd gepubliceerd. Nog een reactie achterlaten

De letters en cijfers die u invulde kwamen niet overeen met de afbeelding. Probeer opnieuw.

Als laatste stap voor uw reactie wordt gepubliceerd, gelieve de letters en cijfers in te vullen die die u ziet in de afbeelding hieronder. Dit voorkomt dat automatische programma's reacties achterlaten.

Problemen met het lezen van deze afbeelding? Alternatief bekijken.

Bezig...

Laat een reactie achter

Uw informatie

(Naam en e-mail adres zijn vereist. E-mail adres zal niet worden getoond bij de reactie).

Italiaanse kookcursussen

Culinaire journalisten

AddThis Social Bookmark Button

Twitter Updates

    follow me on Twitter
    Blog powered by Typepad
    Lid sinds 04/2006