Ik heb een grote familie. Ik bedoel niet die in Italië want daar valt het reuze mee (ik heb niet, zoals menige Italianen, talloze neven en nichten en ooms en tantes).
Ik heb het over de "gekozen" familie. Mijn vrienden, hun kinderen, de vrienden van mijn vrienden die ook mijn vrienden zijn geworden, katten, honden en aanverwante.
Voor deze familie heb ik kort geleden een etentje georganiseerd. Samen met z'n allen koken en dan alles opeten. Een beetje wat ik tijdens mijn kookworkshops doe, maar dan met alleen bekenden om me heen. :)
De kinderen - o.l.v. Maarten, vader van Daan - hebben fantastische ravioli gemaakt in de vorm van zonnetjes met een vulling van geitenkaas en basilicum en van die klassieke grote rechthoekige gevallen gevuld met Parmaham, pancetta, parmezaan en nootmuskaat. De pastafabriek heeft op volle toeren gedraaid.
Cheyenne heeft een heerlijke salade met rucola, zondgedroogde tomaten en mozzarella bereid voor bij het hoofdgerecht, de pakketjes van savoiekool gevuld met pompoen en mozzarella (zie recept hieronder).
Als toetje, zelfgemaakte cantuccini met vinsanto per i grandi en met vruchtensap voor de kinderen plus heel veel gepofte kastanjes.
Leuk, zo'n familieetentje. Is het toeval dat al mijn vrienden een zekere affiniteit met eten hebben? Ik geloof niet in toeval. :)
Hier het recept van de pakketjes.
Involtini di verza e zucca
Voor 8-10 personen
Ingrediënten:
1/2 kleine oranje pompoen
1 grote ui
1 savoiekool
50 gr. boter
olijfolie
5-6 ansjovisfilets op olie
200 gr mozzarella, in blokjes gesneden
bieslook
zout
peper
Doe de ansjovisfilets met de boter en 5 eetlepels olijfolie in een koekenpan en laat ze zachtjes “smelten” op een matig vuur door ze een beetje met een vork te prakken.
Snijd de ui heel fijn en fruit glazig en zacht in de ansjovisolie.
Was de pompoen, verwijder de schil met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Doe de pompoenblokjes bij de ui en laat ze meebakken totdat ze bijna gaar zijn. Voeg eventueel een beetje heet water toe als ze te droog worden. Breng op smaak met zout en peper.
Was de koolbladeren goed (1 per persoon) en snijd het onderste gedeelte van de dikke nerf er van af.
Blancheer ze enkele minuten in kokend gezouten water.
Plaats een eetlepel pompoenblokjes en een paar mozzarellablokjes op elke koolblad.
Sluit de bladeren rond de vulling als een pakketje. Maak de pakketjes dicht met een sprietje bieslook.
Stoom de pakketjes max. 5 minuten op een bodempje kokend water met behulp van een stoommandje.
Dien de gevulde bladeren heel warm op met een beetje olijfolie en versgemalen peper.
Daan maakt ravioli
Pastameester Maarten
Ivan moedig met zijn 5 kilo kastanjes bezig.
Simonetta met pompoen
Robert blancheert koolbladeren
Pascal roosteert de amandelen voor de cantuccini
Having fun
Villia en Cholena hebben de lekkerste raviolivullingen EVER gemaakt
Cheyenne looking cool
La dolce e bella Camilla fa i ravioli
Mackenson en zijn eerste pastaworkshop
Charmante en lieve Anna werkt in de pastafabriek
Martin zegt hallo of heeft zijn handjes vol pastadeeg ;)
Claudia neemt even een pauze
Martin, Marc en Anna
Janfrans lichtelijk geschokt door de hoeveelheid kastanjes die in de oven gaan...
Met Claudio. Eindelijk iemand met wie ik dialect kan praten! :)
Salute!!!
Met dank aan Marc voor de foto's.
Wat een mooi artikel heb je er van gemaakt Nicoletta! Compliments
Geplaatst door: Marc | 17 december 2006 om 13:57
Sweety, Darling, dank je voor de uitnodiging en het fijne etentje.
Ik heb echt gesmuld, maar dat is ju wel toevertrouwd.
Leuk om de fotoos te zien. Nice memories.
Salute.
Geplaatst door: Martino | 17 december 2006 om 19:55
Grazie Marc. En grazie Martino. The pleasure was all mine. :)))
Geplaatst door: Nicoletta | 17 december 2006 om 22:54
ma che nostalgia che mi fai venire Nicoletta!
Spero che ti stia bene e in salute, ti vedo bene in fotografia, bella sorridente.
Abbracci da Trento
Comidademama
Geplaatst door: comidademama | 18 december 2006 om 23:48
Grazie stellina, io sto bene e sono spesso sorridente. :)
Ti seguo attraverso il tuo blog, che trovo sempre il più bello, allegro e umano di tutti. E splendide le tue foto con tacchinone e sari! Abbracci anche a te e baciotto a Marta.
Geplaatst door: Nicoletta | 19 december 2006 om 08:20
vedessi quanta roba c'è stata nel tacchinone!
Geplaatst door: comidademama | 19 december 2006 om 17:28
che bei visi!! cibo ed allegria
Geplaatst door: Francesca | 01 februari 2007 om 17:03
Heerlijke weblog. Via mv. Gerritsen ontdekt die ook al zo verrukkelijk wegleest. Ik heb meteen een vraag, ik schil de oranje pompoen nooit, is dat speciaal voor dit gerecht echt nodig? Ben trouwens dol op gnocchi, ga je recept zeker uitproberen.
Geplaatst door: Ruwina | 04 februari 2007 om 22:19
Waar is Nicoletta gebleven?
Ze is niet hier.
Ze is niet daar.
Ze is naar Amerika?
Geplaatst door: meneer Wateetons | 23 februari 2007 om 11:50
Nicoletta,
Ik mis je vrolijke verhalen.
Marc
Geplaatst door: marc | 27 februari 2007 om 00:54