Kort geleden kreeg ik van Marion, een zeer aardige kookcursiste, een boek dat ik al lang wilde hebben: 'Koken con amore' van la Sofia nazionale, mevrouw Loren.
Marion wist nog dat ik maanden geleden tijdens een kookworkshop over dit boek had gehad en dat ik het graag wou hebben. Ze kwam naar een vervolgworkshop en - verrassing! - ze had een exemplaar van de Nederlandse vertaling van In cucina con amore (letterlijk 'met liefde in de keuken') voor mij als cadeau.
Nou, déze zijn de dingen die mijn dag maken: cursisten die terugkomen en lieve cadeaus. :)
Marion, nogmaals bedankt!
Ik werd afgelopen jaar verliefd op 'Koken con amore' tijdens een "Sofia etentje" georganiseerd samen met vriend Bart, gelukkige eigenaar van een exemplaar van dit boek. We hadden nog maar één recept geprobeerd, de spaghetti met laurier, en ik was al verkocht door de zeer aparte combinatie en het subtiele samenspel van aroma's die dit recept gewoon perfect maken.
Mevrouw Loren, die ondanks de respectabele leeftijd nog steeds ontzettend mooi en fotogeniek is - zie haar prachtige foto's op het Pirelli kalender van 2007 gemaakt door de Nederlandse fotografen Inez van Lamsweerde en Vinoodh Matadin - at deze spaghetti bij een vriend die het gerecht voor haar creërde toen ze in 1961 een Oscar voor La Ciociara kreeg. Een laurierkrans maar dan op haar bord.
Tegenwoordig heb ik, bofkont die ik ben, ook een exemplaar van de originele Italiaanse uitgave uit 1971, gekocht bij een antiquaire boekhandel in Bologna. De Nederlandse versie is overzichtelijker en duidelijker want de recepten worden voorafgegaan door ingrediëntenlijsten. Anders dan in het Italiaanse boek, waar uitleg en ingrediënten één geheel vormen. Jammer dat deze fraaie uitgave van Meulenhoff Internationaal/De Gruyter vertaald door Jenny Tuin niet meer in de gewone boekhandel te koop is. Als je een exemplaar wilt bemachtigen dan wordt het zoeken op E-bay, Marktplaats.nl e.d.
UPDATE 9 FEBRUARI 2015: het boek wordt opnieuw vertaald (door Aniek Njiokiktjien) en uitgegeven door Luitingh-Sijthoff en is vanaf eind maart 2015 beschikbaar.
Hier het recept. Je hebt deze spaghetti binnen een kwartjertje op tafel. Makkelijk en toch zo smakelijk. Een portie snelle liefde in de keuken zonder dat het meteen een vluggertje wordt.
***************************************************************************************************************
Spaghetti con l'alloro
Ingrediënten voor 6 personen
600 gr spaghetti
4 eetlepels olijfolie
klontje boter
1 grote ui
300 gr. gepelde tomaten
12 laurierblaadjes
zout
versgemalen peper
1/2 theelepel kaneel
Voor zes personen verwarmt u in een pan vier eetlepels olijfolie en een klontje boter; daarin fruit u een fijngesneden grote ui of twee kleinere. Als de ui goudgeel wordt doet u er de gepelde tomaten bij, een dozijn laurierblaadjes, wat zout en versgemalen peper, een halve theelepel kaneel.
Het geheel laat u tien minuten doorkoken, zodat de verschillende aroma's zich goed vermengen. U hebt dan een zeer smakelijke en ongewone saus om over de gekookte en afgegoten spaghetti te gieten.
***************************************************************************************************************
MIJN TIPS: gebruik het liefst verse laurierblaadjes. Als je die niet hebt kun je natuurlijk ook gedroogde laurier in de saus doen.
Om de saus werkelijk in 10 minuten klaar te hebben dien je een brede pan te gebruiken en een redelijk hoge vlam. Vaak roeren is dan noodzakelijk. Als je geen haast hebt, kun je ook de saus zachtjes voor langere tijd laten pruttelen.
Dank voor dit recept, daar was ik al jaren naar op zoek. Dankzij de Deventer boekenmarkt wist ik vandaag eindelijk dat het uit dit boek komt. Ik heb het ooit een paar keer gemaakt, maar het raakte weer vergeten. In een recent (mooi) kookboek van je schone landgenootte komt het niet terug.
Vr groeten, Peter Bange
Geplaatst door: Peter Bange | 02 augustus 2009 om 15:04
Alsjeblieft, Peter. :) Misschien kun je het boek nog ergens tweede hands vinden. Die is af en toe op Marktplaats, hoorde ik. Ciao!
Geplaatst door: Nicoletta | 02 augustus 2009 om 15:08