Mijn tweede kookvideo, gemaakt door regisseur en goede vriend Marc Schaaps, is de "verfilming" van een recept dat al eerder op deze blog was verschenen. Hier, om precies te zijn, met stap voor stap foto's.
Het gerecht alici fritte in crosta di pistacchi is makkelijk om te maken, totaal niet duur en het effect is groot (en groots lekker!).
Jessica bedankt voor de medewerking!
Voor het gemak nogmaals de tekst van het recept hieronder.
Deze video staat ook (maar de kwaliteit is minder) op Youtube.
En hier vind je ook mijn eerste kookvideo over hoe je gnocchi kunt maken. :)
Gefrituurde ansjovis gepaneerd in pistachenoten from Marc Schaaps on Vimeo
Alici fritte in crosta di pistacchi
Ingrediënten voor 4 personen
16 kleine ansjovisjes
150 gr. pistachenoten, gepeld en ongezouten
8 witte boterhammen
3 eieren
bloem
arachide- of zonnebloemolie om te frituren
zout
zwarte peper
Maak de ansjovisjes klaar voor gebruik (zie schoonmaaktips boven).
Verkruimel de boterhammen zonder korst en de pistachenoten niet al te fijn in de keukenmachine. Meng ze goed door elkaar.
Klop de eieren met een snufje zout en peper. Wentel de ansjovissen door een beetje bloem en doop ze daarna snel in de geklopte eieren.
Wentel ze door het brood-pistachemengsel en druk ze lichtjes aan zodat het brood goed blijft plakken.
Frituur ze in de hete olie totdat ze mooi goudkleurig worden, laat ze even op keukenpapier uitlekken, breng op smaak met zeezout en serveer ze op een bedje van veldsla en granaatappel aangemaakt met olijfolie, zout en een paar druppels balsamico azijn.
Laatste reacties