Toen ik een paar maanden geleden op straat anonieme posters zag met de uitnodiging - gedrukt op mooie foto's van kleurrijke groente - om meer "kleur" te eten dacht ik dat het Ministerie van Volksgezondheid eindelijk een beetje reclame maakte voor gezondere eetgewontes. Minder patat met, meer verse groente!
Kleurrijk eten, vooral in de grauwe en donkere wintermaanden, schijnt heel goed te zijn voor onze humeur en algehele gezondheid. Chromotherapie of kleurtherapie wordt meestal toegepast door patiënten in een "bad" van gekleurd licht te dompelen en ik geloof ook dat de kleur van ons eten onze mood kan beinvloeden.
Daarom eet ik tijdens herfst en winter zoveel mogelijk rode, oranje en gele groente en fruit (denk bijvoorbeeld aan prachtige pompoenen, mooie paprika's, zonnige sinaasappelen en zoete worteltjes!).
Wat een teleurstelling toen ik even daarna op de vervolgreclame's zag dat deze uitnodiging van een groot merk kwam die geen gezonde en lekkere eetgewoontes aan het promoten was maar de helaas gebruikelijke kant-en-klare viezigheden die zo veel mensen schijnen te prefereren.
Anyway, hier een recept om je eigen chromotherapie toe te passen op deze nog zo koude en natte dagen.
Rode (geel mag natuurlijk ook) paprikareepjes krokant gebakken in de oven met een donkergroene regen van kappertjes op azijn die een smakelijk contrast creëren met het zoete van deze mooie groente.
Simpel, snel en perfect als bijgerecht of bij de antipasti!
De muziek is van een van mijn favoriete zangers, Ivan Segreto.
Peperoni gratinati con i capperi
Ingrediënten voor 4-6 personen
4 rode of gele paprika’s
paneermeel
olijfolie
3 eetlepels kappertjes op azijn
zout
zwarte peper
Was de paprika’s en snijd ze doormidden.
Verwijder de groene kapjes en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Leg de paprikareepjes met de binnenkant omhoog in een grote ovenschaal bedekt met bakpapier.
Besprenkel ze rijkelijk met olijfolie en bestrooi ze daarna met paneermeel.
Breng op smaak met zout en peper en garneer met de kappertjes, goed afgespoeld onder koud water.
Leg de paprikareepjes in de voorverwarmde oven (200°C) voor 20 minuten of tot ze mooi krokant zijn geworden.
Dat was een lekker en simpel om te maken bijgerechtje!! Ideaal als je wat teveel paprika's op voorraad hebt zoals in ons geval:-)
Dat gaan we zeker nog eens maken...
Geplaatst door: Annet | 06 april 2008 om 17:39
Goed om te horen, Annet. Ben blij dat het én lekker én makkelijk was. Ciao! :) Nicoletta
Geplaatst door: Nicoletta | 07 april 2008 om 12:14