Afgelopen zondag was ik in Bergen (Noord-Holland) met vriendinnen Claudia, Simonetta en Sabrina, thuis bij Claudia die daar woont. Vier Italiaanse vrouwen in de tuin op een prachtige zomerdag die aan tafel plannen maakten om iets leuks te organiseren (meer hierover in de herfst).
Natuurlijk waren we ook aan het eten want Italianen maken géén afspraken of plannen zonder voedsel erbij, wat dachten jullie dan?
Wat op tafel kwam werd een soort joint venture doordat meedere mensen aan het gerecht hadden gewerkt. Dat kwam door de grote hoeveelheid groenten en die moesten natuurlijk allemaal worden schoongemaakt, gedopt, gestoomd en/of gebakken voordat ze door deze vegetarische pasta konden.
Het eindresultaat mocht er zeker zijn: een triomph van zomerse groenten die het gerecht niet alleen bijzonder lekker hebben gemaakt maar ook heel gezond.
Het recept is makkelijk, je hebt alleen een beetje geduld nodig om alle groenten te bereiden.
Korte pasta leent zich beter dan lange voor dit gerecht. Hiervoor hebben we de fusilli van Jamie Oliver gebruikt. Puur omdat supermarkt Deen, waar we boodschappen hadden gedaan en ondanks de pasta nog steeds mijn lievelingssuper, qua pasta een beetje een treurige keuze biedt. De enige die daar de moeite waard is die (in twee varianten maar) van Jamie.
De groenten, waaronder de prachtige courgettebloemen, kwamen deels uit de moestuin van vriend Alan en deels uit de super. Deze bloemen kun je bij goede groentewinkels bestellen of, nog beter, zelf kweken: volgens Alan zijn courgettes supermakkelijke planten die ook nog als... kool groeien.
Hier het recept voor 6 personen (Mackenson, het 11-jarig kind van Claudia, was er ook, en die eet voor twee).
Oh ja, ik weet dat met de hond op schoot aan tafel zitten niet echt HACCP maar we waren al - bijna - klaar met eten en aan HACCP doe ik alleen op de zaak. ;P
Pasta estiva
600 gr. korte pasta
2 kleine courgettes
300 gr. ongedopte tuinbonen (of 100 gr. gedopt)
200 gr. groene aspergepunten
200 gr. haricots
2 middelgrote wortelen
1 bosje (circa 6 stuks) lente-uien
1 grote ui
1 middelgrote aubergine
1 bosje verse marjolein (veel!)
olijfolie extra vergine
zout
zwarte peper
Pel en snijd de ui, schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Fruit ze samen in een bodempje olijfolie tot ze redelijk gaar zijn.
Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe. Laat bijna helemaal garen en voeg daarna de gedopte tuinbonen. Deze hoeven niet zo lang gestoofd te worden, maximaal 6 minuten. De aubergine, in tegendeel, moet juist heel gaar zijn anders blijft ie vies smaken en met een rare, glibberige textuur, vind ik.
Stoom in de tussentijd de schoongemaakte haricots en aspergepunten tot beetgaar. Leg ze apart en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden lente-uitjes aan de gebakken groenten toe en laat ze heel kort meegaren.
Fruit de courgettebloemen heel kort in een eetlepel olie en houd ze apart.
Kook de pasta goed al dente, giet af en voeg toe aan de groente in de pan. Laat nog een minuut meebakken, voeg de afgeritste marjolein (ik zei VEEL!) en serveer met de courgettebloemen, de asperges en de haricots als garnering.
Een zomerklassieker: kersen als oorbellen
leuke story en t ziet er heel smakelijk uit. groetjes uit Suriname
Geplaatst door: jude | 04 juli 2011 om 00:10
Dank je, groetjes terug! :)
Geplaatst door: Nicoletta | 18 juli 2011 om 15:35