De frittata van spaghetti is een van de meest klassieke Italiaanse gerechten en bovendien ook een klassieker op het gebied van "voedsel-recycling".
In Italië houdt iedereen ervan, behalve natuurlijk mensen die geen eieren lusten.
Het is meestal gemaakt met gekookte left-over spaghetti die achterblijven, vooral na de lunch. Denk aan spaghetti sonder saus, heel plakkerig en totaal onbruikbaar... behalve voor zoiets als deze frittata.
Dit gerecht is heel makkelijk te maken en zijn meest typische versie is “wit”. Dat betekent dat het gemaakt wordt met enkel spaghetti, eieren en kaas.
Ik vind het lekker om het rijker te maken met ook andere ingrediënten, ook om een beetje meer kleur op mijn bord te krijgen. Bijvoorbeeld kun je doperwten, zongedroogde tomaten, hamblokjes, pancetta noem maar op gebruiken.
Ik heb de spaghetti expres voor dit gerecht gekookt want, ik zou niet weten waarom, ik heb nooit left-overs. ;)
Bovendien heb ik hiervoor de groene gedeeltes van een bosje lente-uitjes "gerycicled", dat ik anders had weggegooid.
Frittata van spaghetti
Voor 4 personen
200 gr. rauwe droge spaghetti (als je ze al gekookt gebruikt, ong. 350 gr.)
4 middelgrote eieren
1 handjevol geraspte parmigiano reggiano
het groen van 6 lente-uitjes, grofgesneden
een klein bosje platte peterselie
zout en zwarte peper
olijfolie e.v.
Bak de uitjes met een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag tot ze zacht worden.
Hak de peterselieblaadjes fijn.
Klop de eieren met een snufje zout, een beetje versgemalen peper, de gehakte peterselie, een beetje koud water (ongeveer een halve deciliter) en de parmigiano.
Kook de spaghetti heel al dente in veel gezouten water en giet ze af.
Meng ze meteen met de gebakken uitjes direct in de koekenpan, maak ze een beetje plat met een lepel en giet het eimengsel eroverheen.
Laat het mengsel goed overal tussen de spaghetti komen en bak de frittata goed aan de onderkant op halfhoog vuur.
Als de frittata genoeg gestold is draai m.b.v. een groot plat bord of een deksel, laat weer in de pan glijden en bak goed ook aan de andere kant.
De frittata di spaghetti hoort aan de buitenkant mooi krokant te zijn.
Serveer meteen. Eigenlijk is dit gerecht perfect ook op kamertemperatuur, net als alle andere frittata's.
Laatste reacties