Dit is een heel makkelijk hapje voor het avondeten of om als voorafje te gebruiken.
Het is zo gepiept dankzij het gebruik van kant-en-klare vierkantjes bladerdeeg. Het enige dat een beetje werk nodig heeft is het grillen van de courgette, maar dat gaat ook makkelijk want die hoef je niet lang op de grillplaat te houden, het is zo'n groente dat beetgaar ook superlekker is. Bovendien gaat het garen verder in de oven.
Je kunt ook een mini-versie hiervan maken - voor feestjes, borrels e.d. - door de vierkantjes van bladerdeeg in vieren te delen.
Het vouwwerk is dan iets uitdagender maar het eindresultaat is wel de moeite waard: leuke, kleine vierkantjes die in één hap weg zijn, zo lekker zijn ze.
Tortini con zucchine e formaggio di capra
Ingrediënten voor 4-6 personen:
1 vierkantje bladerdeeg p.p.
100 gr zachte geitenkaas
een handvol cherrytomaatjes
1/2 grote courgette
verse tijmblaadjes
extravergine olijfolie
zout en peper
eventueel een handvol rucolablaadjes
Verwarm de oven voor (180°C).
Snijd de courgette in dunne plakken - in de lengte - en grilleer deze op een hete grillplaat tot ze mooi gestreept zijn.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
Snijd de courgetterepen in medium-kleine stukken en meng deze in een kom met de cherrytomaatjes en de tijmblaadjes. Breng op smaak met zout, peper e olijfolie.
Leg de bladerdeegplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en vouw de randjes zodat ze op traytjes lijken.
Maak gaatjes op de bodem van elk taartje m.b.v. een vork en vul de taartjes met het groentemengsel.
Verdeel de geitenkaas erover en leg de taartjes in de oven voor ongeveer 20 minuten.
Als de taartjes lauwwarm zijn kun je ze ook met verse rucolablaadjes garneren.
Oh my God, they look so yummy!! I want some!!!!
Geplaatst door: Bilancia Da Cucina | 29 maart 2015 om 21:31