Koken is aandacht voor anderen hebben, voor hun tevredenheid en hun welzijn. Met dit in gedachten verzorg ik al jaren kookcursussen en kookworkshops en nu ook Italiaanse catering en private dinings op maat, met stijl en liefde voor kwaliteit. Geen massaproductie, echt maatwerk. Met mijn team bereid ik voor jou en jouw gasten de heerlijkste gerechten, van borrelhapjes tot een compleet diner: het beste uit de Italiaanse keuken met de allerbeste Italiaanse producten.
Denk aan originele Italiaanse streekgebonden gerechten of all-round klassiekers zoals een antipasti buffet met verschillende tapas-achtige hapjes, of nog een klassieke "primo, secondo e dolce" (pasta of soep gevolgd door een mooi hoofdgerecht – secondo - met bijgerechten en een authentiek Italiaanse dolce, het dessert).
Bij La Cucina del Sole stellen wij het menu samen op basis van jouw specifieke wensen en zorgen we voor een onvergetelijke culinaire ervaring voor de lunch, de borrel of het avondeten. Bij jou thuis, op kantoor of op de locatie van jouw keuze. Eventueel ook in onze sfeervolle kookstudio voor een aangename private dining of borrel.
Kwaliteit en liefde zijn de belangrijkste ingrediënten in onze keuken. Een geheel biologische catering/borrel behoort ook tot de mogelijkheden.
Nicoletta is gespecialiseerd in streekgebonden, klassiek Italiaans en gezond Italiaans koken en kan een verantwoord en toch zeer smakelijk menu voor jou creëren.
Ook kunnen we je maaltijd helemaal compleet maken met een - eventueel biologische - drankenarrangement (Prosecco, wijn, Italiaans mineraal water en vruchtensappen) of met een uitgebreide selectie Italiaanse wijnen dankzij ons netwerk van bevriende wijnimporteurs en experts. Nicoletta is zelf een gediplomeerde sommelier en kan uitstekende wijn‑spijs combinaties voor je bedenken.
Als je een ruime en goed geoutilleerde keuken hebt is het ook mogelijk om Nicoletta als private chef op locatie in te huren.
Om een offerte aan te vragen stuur ajb een mailtje via de Contactpagina van de website, bedankt.
EEN VOORBEELD VAN DE VELE MOGELIJKHEDEN
SPECIAAL "BASIC" MENU ZOMER 2016
Het menu bevat 1x warme schotel, 1x salade, 1x dessert.
Couscous siciliano con pollo, Siciliaanse couscous met groene kruiden geserveerd met kip gegaard in de oven met knoflook en kruiden, kikkererwten en geroosterde groente. Ook in vegetarische versie met gekookte eieren en geitenkaas.
Insalata di pasta napoletana, een pastasalade (met fusilli of penne), feta, mozzarella, tomaat, olijven en oregano – VEG
OF
Insalata mista ricca, een rijke salade met sla, meerkleurige smaaktomaatjes, schijfjes wortel en komkommer, geschaafde amandelen en een frisse citroen-olijfolie-mosterddressing - VEG
Tiramisù alle fragole, een zomerse tiramisù met romige mascarponecrème, zoete aardbeien en limoncello (citroenenlikeur, evt. ook zonder likeur)
Deze selectie: € 17,50 per persoon*.
Om een offerte aan te vragen stuur ajb een mailtje via de Contactpagina van de website, bedankt.
LUNCHMENU
Verschillende broodjes met Italiaanse vleeswaren en kazen, groente, tomaat, sla en andere smaakvolle ingrediënten. Onze keuze:
Mediterraneo: mozzarella, halfgedroogde tomaten, oregano, rucola VEG
Novecento: bresaola (vleeswaar van rundvlees), rucola, fontina kaas, walnoten
Una giornata particolare: rauwe ham, taleggio kaas, artisjokkencrème, oregano
Amarcord: scamorza affumicata (gerookte kaas), pancetta, tomaat
La terrazza: geitenkaas, pancetta, walnoten, honing, verse tijm (ook zonder pancetta VEG)
Capriccio: mozzarella, tomaat, pesto en basilicum VEG
Il Gattopardo: zelfgemaakte tonijnsalade met kappertjes, rode ui, slablaadjes en oregano
Ovosodo: Italiaanse salami, taleggio kaas, gekookte ei, slablaadjes, tomaat
Mamma Roma: spianata romana (salami), provolone kaas, geroosterde paprika’s, basilicum
Casanova: gerookte kip, cream cheese, geroosterde pijnboompitten, pesto
Il Bell’Antonio: bresaola (vleeswaar van rundvlees), parmezaan, rucola, olijfolie
Pane, amore e fantasia: Magor (gorgonzola/mascarpone), walnoten, verse spinazie en bieslook VEG
Ladri di biciclette: mozzarella, gegrilde groente (aubergine, paprika en courgette) gemarineerd in knoflook, balsamico en basilicum VEG
Profondo rosso: kipfilet, mozzarella, rode pesto van zongedroogde tomaten, basilicum
La dolce vita: provolone kaas, gegrilde aubergine, verse spinazie, tomaat VEG
Bellissima: gerookte zalm, cream cheese, gefrituurde uienchips, zwarte peper, bieslook
EN/OF
Soep (1 keuze tussen: tomaat/basilicum, rode linzen/spinazie of courgette/room & verse kruiden)
EN/OF
Hartige taart met ricotta, spinazie en pijnboompitten
EN/OF
Hartige taart met prei en geitenkaas met honing, cherrytomaatjes, pecorino en tijm
EN/OF
Hartige taart met rijst, pesto, hazelnoten en groenten
PLUS
Gemengde salade met Romeinse sla, lente-uitjes, mais, smaaktomaatjes, komkommer, (geiten)kaas en bietjes met een dressing van extra vergine olijfolie & citroen/kruiden
OF
Siciliaanse couscous salade met saffraan en geroosterde groente
OF
Insalata caprese met mozzarella, tomaat, basilicum, pestodressing VEG
OF
Tagliatellesalade met pesto en noten, een heerlijke pastasalade met pesto, walnoten, pijnboompitten en geroosterde cherry tomaten
MOGELIJKE COMBINATIES
2 broodjes p.p. + 1 soep € 14,95 per persoon (minimum 20 pp).
Of
2 broodjes p.p. + 1 salade € 14,95 per persoon* (minimum 20 pp).
OF
2 broodjes p.p. + 1 soep + 1 salade € 17,95 per person (minimum 20 pp).
OF
2 verschillende taarten + 1 salade € 16,95 per persoon* (minimum 20 pp)
OF
2 broodjes + 1 taart + 1 salade € 18,95 per persoon* (minimum 20 pp)
OF
2 broodjes + 1 taart + 1 soep € 18,95 per persoon (minimum 20 pp)
OF
2 broodjes + 2 verschillende taarten + 1 salade € 20,95 per persoon* (minimum 20 pp)
OF
2 broodjes + 2 verschillende taarten + 2 verschillende salades € 22,95 per persoon* (minimum 20 pp)
OF
2 broodjes + 1 soep + 1 taart + 1 salade € 23,95 per persoon (minimum 20 pp)
*****************************************************
ANTIPASTI BUFFET
Een keuze uit deze hapjes en finger-food:
- gemarineerde geroosterde paprika's op toastjes, met kappertjes en verse kruiden, typisch uit de streek Puglia, op bruschettabrood
- romana con crema di ceci - Little Gem slablaadjes met huisgemaakte Italiaanse "hummus" en verse kruiden
- makreel/mascarpone paté op komkommerschijfjes en/of roggebroodrondjes
- bruschettine met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum
- rolletjes van rookvlees/gebraden kipfilet gevuld met truffelroomkaas, hazelnoten en verse kruiden
- crostini met olijventapenade (zwarte of groene) en tomaatjes
- arancini di riso al pesto, mini bitterballen van rijst met pesto
- spiedini capresi con pesto, kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met huisgemaakte pestodressing
- olive marinate, groene olijven gemarineerd in biologische olijfolie met knoflook en verse kruiden
- quadrotti di frittata con cipolle e menta (zie foto), kleine vierkantjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, zoete uien, Pecorino kaas en verse munt
- insalata caprese in het glaasje, Caprese salade in een glaasje, met mozzarellamousse en huisgemaakte pesto
- girelline con formaggio cremoso e pomodori secchi, spiraaltjes van brood met roomkaas, kappertjes, basilicum en zongedroogde tomaat
- bicchierini con crema al pomodoro e crudités (zie foto), kleine glaasjes gevuld met tomaten-mascarponecrème, geserveerd met "soldaatjes" van wortel en bleekselderij
- crostini met ricotta-basilicumcrème, Parmezaanze kaas en zongedroogde tomaten
- mini quiches (zie foto) met Italiaanse kaas (naar keuze gorgonzola, geitenkaas of parmigiano), venkel/courgette en verse kruiden
- barchette di zucca, zucchine e pesto cremoso alle erbe (zie foto) – "bootjes" met geroosterd pompoen, gesauteerde courgette en romige kruidenpesto
- Toscaanse panzanella salade met paprika, tomaat, komkommer, ansjovis, kappertjes, brood en olijven
- insalata di riso ricca, een rijke rijstsalade met o.a. driekleurige rijst, ei, Italiaanse kaas, cherry tomaten, doperwtjes, maïs, zoetzure augurkjes en olijven.
- crostini met Siciliaanse caponata – crostini met Siciliaanse ratatouille (aubergine, tomaat, paprika, olijven, kappertjes en basilicum)
- tagliatellesalade met pesto en noten, een heerlijke pastasalade met pesto, walnoten, pijnboompitten en geroosterde cherry tomaten
Een selectie van 5 verschillende antipasti: € 19,95 per persoon* (minimum 20 personen).
Een selectie van 7 verschillende antipasti: € 22,95 per persoon* (minimum 20 personen).
Hoeveelheden: genoeg om als lichte maaltijd/stevige borrel te dienen.
Om een offerte aan te vragen stuur ajb een mailtje via de Contactpagina van de website, bedankt.
*****************************************************
LIGHT & HEALTHY ANTIPASTI BUFFET:
Een selectie van hapjes / finger-food met bijzonder aandacht voor gezonde en biologische ingrediënten en voedsel zonder tarwe, koemelk en toegevoegde suikers:
- romana con crema di ceci, Little Gem slablaadjes met zelfgemaakte Italiaanse hummus, kerstomaatjes en kiemgroente
- crostini di farro con pesto di piselli, spelt crostini met een delicate puree van doperwtjes en verse kruiden
- Siciliaanse speltcouscous salade met saffraan en geroosterde groente
- frittata con pesto e pomodori, een frittata met klassieke basilicumpesto en tomaat
- crostini di farro con avocado e sgombro affumicato, spelt crostini met avocado, gerookte makreel, kiemgroente en zelfgemaakte kruidenmayo
- canapé con paté di melanzane affumicato, een pittige en licht gerookte auberginepaté met verse kruiden over komkommerplakjes
- polpettine di broccoli e fagioli, mini burgers met broccoli, verschillende soorten bonen en kruiden met een frisse yoghurt/kruidendip
- hummus di zucca e ceci, een romige hummus van pompoen en kikkererwten geserveerd op rijstecrackers
- crostini con caponatina siciliana, spelt crostini met caponata (Siciliaanse ratatouille)
- insalata di grano saraceno con zucchine e melanzane, boekweitssalade met courgette, aubergine en tomaat
- insalata agrodolce di orzo perlato con barbabietola, zoetzure parelgortsalade met bietjes, Italiaanse bonen en balsamico azijn
Een selectie van 5 verschillende antipasti: € 21,95 per persoon* (minimum 20 pp).
Een selectie van 7 verschillende antipasti: € 24,95 per persoon* (minimum 20 pp).
De hoeveelheden zijn genoeg als lichte maaltijd/volle aperitief.
*****************************************************
BUFFET:
Een mooi Italiaans buffet met 7 verschillende gerechten die lekker vullen en toch licht zijn. Geserveerd met mandjes biologisch brood.
Insalata di riso ricca - een rijke rijstsalade met o.a. driekleurige rijst, ei, Italiaanse kaas, cherry tomaten, doperwtjes, maïs, zoetzure augurkjes en olijven.
Pomodori al forno - grote tomaten uit de oven gevuld met rijst, verse kruiden, kaas en ham (zonder ham voor de vegetariërs)
Prosciutto, melone e mozzarella (zie foto) – een mooie, klassieke combinatie van zoete meloen, Italiaanse rauwe ham, zachte mozzarella, basilicum en eetbare bloemen.
Coscette di pollo al forno con aglio e rosmarino – borrelpootjes (kip) uit de oven met knoflook en rozemarijn.
Bruschette pomodoro e basilico – krokante bruschetta's met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum.
Quadrotti di frittata cipolle e menta (zie foto) – vierkantjes Italiaanse omelet met zoete uien, Pecorino kaas en verse munt.
Spiedini capresi con pesto – kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met huisgemaakte pestodressing.
Prijs: 32,50 euro p.p.*, te bestellen voor minimaal 15 personen
Hoeveelheden: genoeg om als complete maaltijd/borrel te dienen.
*****************************************************
MENU COMPLETO – COMPLETE MAALTIJDMENU
Een selectie uit deze gerechten, 3 of 4 gangen.
Een 3-gangen menu A bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht (pasta), 1 bijgerecht en 1 dessert.
Een 3-gangen menu B bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht (vlees of vis), 1 bijgerecht en 1 dessert.
Een 4-gangen menu bevat 2 antipasti, 1 pastagerecht, 1 hoofdgerecht (vlees of vis), 1 bijgerecht en 1 dessert.
ANTIPASTI (VORGERECHTEN)
Melone e prosciutto (zie foto) – zoete meloen met Italiaanse rauwe ham, mozzarella, basilicum en eetbare bloemen
OF
Tomato tonnato – mooie, grote plakken rijpe tomaat met tonnata saus (mayo, tonijn en kappertjes, eventueel ook in vegetarische versie), op een bedje van sla en verse kruiden
OF
Bruschette con pomodoro e basilico – bruschetta's van biologisch brood met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum – VEG
OF
Frittata con spinaci e formaggio di capra –puntjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, spinazie, geitenkaas en verse kruiden, met een kleine salade VEG
PRIMI PIATTI (HOOFDGERECHTEN - PASTA)
Pasta al forno con verdure e prosciutto –Pasta (penne of rigatoni) uit de oven met kleurrijke groente, Parmezaanse kaas en biologische gekookte ham
OF
Gnocchi alla sorrentina- gegratineerde gnocchi met tomaten-basilicumsaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas – VEG
OF
Lasagne con pesto, patate e pomodorini, lasagne met huisgemaakte pesto, Parmezaanse kaas, aardappelschijfjes en cherrytomaatjes – VEG
OF
Penne alla crudaiola (zie foto), pastasalade met penne, geurige Italiaanse tomaten, gezouten ricotta van schapenmelk, basilicum en biologische e.v. olijfolie – VEG
OF
Tagliatellesalade met pesto en noten, een heerlijke pastasalade met pesto, walnoten, pijnboompitten en geroosterde cherry tomaten
SECONDI PIATTI DI CARNE (HOOFDGERECHT - VLEES)
Pollo alla siciliana con capperi e olive – biologische kippenbouten gestoofd in witte wijn en tomaat met olijven, kappertjes en verse kruiden
OF
Saltimbocca alla romana – kalfslapjes met Italiaanse rauwe ham, salie en witte wijn
OF
Stufato di agnello ai pomodori secchi – lamstoofschotel met zongedroogde tomaten en verse kruiden, gestoofd in witte wijn en knoflook
SECONDI PIATTI DI PESCE (HOOFDGERECHT - VIS)
Filetti di merluzzo con pomodoro e olive (zie foto) – kabeljauwmoten gegaard in een "pakketje" met tomaat, Taggia olijven en verse kruiden
OF
Gamberoni al vino bianco con aglio e prezzemolo – tijgergarnalen (grote gamba's) gegaard in witte wijn met knoflook en peterselie
OF
Salmone con crosta di patate – zalmmoten uit de oven met aardappelkorst, citroen en verse kruiden
VOOR DE VEGETARIËRS:
Portobello al forno ripieno – Portobello paddenstoel uit de oven gevuld met geitenkaas, zongedroogde tomaten en verse kruiden.
OF
Tortino di ricotta e pecorino alle erbe –eenpersoonstaartje met een vulling van ricotta, Pecorino kaas, hazelnoten en verse kruiden
CONTORNI (BIJGERECHTEN)
Patate e cipolle rosse al forno –aardappelen en rode uien uit de oven bereid met extra vergine olijfolie, salie, rozemarijn en knoflook - VEG
OF
Verdure al forno (zie foto vispakketjes) – seizoensgroente (o.a. courgette, paprika, aubergine, rode uien enz.) in de oven geroosterd en gekaramelliseerd, met extra vergine olijfolie, salie en knoflook – VEG
OF
Couscous siciliano con verdure - Siciliaanse couscoussalade met saffraan, kikkererwten en geroosterde groente - VEG
OF
Peperonata con patate al basilico – driekleurige paprika's met aardappelen, gestoofd in tomatensaus met heel veel basilicum en een vleugje knoflook – VEG
OF
Spiedini di verdure – spiesjes van groenten en champignons uit de oven met salmoriglio dressing (groene saus met peterselie, citroen, knoflook en olijfolie) – VEG
DOLCE (DESSERT)
Tiramisù alle fragole - een zomerse tiramisù met romige mascarponecrème, aardbeien en limoncello (citroenenlikeur, evt. ook zonder likeur)
OF
Sbrisolona mantovana – krokante kruimelkoek met amandelen
OF
Zabaione con amaretti e frutti di bosco – een romige sabayon met Italiaanse bitterkoekjes en bosvruchten
OF
Cassata siciliana – Siciliaanse cassata met ricotta, chocoladestukjes, gekonfijte sinaasappelschil en Italiaanse lange vingers
Prijs: 3-gangen menu A 36,50 euro p.p.*, te bestellen voor minimaal 10 personen
Prijs: 3-gangen menu B 46,50 euro p.p.*, te bestellen voor minimaal 10 personen
Prijs: 4-gangen menu 56,50 euro p.p.*, te bestellen voor minimaal 10 personen
Alle prijzen zijn incl. 6% btw (*excl. btw voor bedrijven) en betreffen een drop-off catering (zonder bediening).
Een 3-gangen menu A bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht (pasta), 1 bijgerecht en 1 dessert.
Een 3-gangen menu B bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht (vlees of vis), 1 bijgerecht en 1 dessert.
Een 4-gangen menu bevat 2 antipasti, 1 pastagerecht, 1 hoofdgerecht, 1 bijgerecht en 1 dessert.
WE HEBBEN NOG VEEL MEER GERECHTEN. VRAAG ONS VOOR EEN UITGEBREID MENU.
DEZE GERECHTEN ZIJN OOK ALS PRIVATE DINING MENU'S VOOR EEN DINER OP ONZE LOCATIE (KOOKSTUDIO LA CUCINA DEL SOLE) TE BESTELLEN. Prijzen op aanvraag.
Om een offerte aan te vragen stuur ajb een mailtje via de Contactpagina van de website, bedankt.
Laatste reacties